Le fruit est une baie noire à peau lisse qui pousse en grappe. Il est particulièrement riche en fibres, vitamine C et polyphénols, qui lui confèrent de nombreux atouts pour la santé. Juteux, acidulé et très parfumé, il se prête à de délicieuses recettes. Les baies du cassis poussent en grappes et sont facilement reconnaissables à leur couleur noire et leur aspect lisse.
Originaire d’Europe, et d’Asie il appartient à la famille des rosacées. Riche en vitamine C, le cassis est un incontournable des arbustes fruitiers.
A noter, enfin, que ses bourgeons produisent une essence utilisée dans la parfumerie. Description botanique du cassis. Il présente des feuilles à cinq lobes et aux bords dentelés, des fleurs en corolles et, bien sûr, de petits fruits tombant en grappes.
Pour un usage médicinal, les bourgeons se récoltent au début du. La maturation des cassis est généralement assez étalée, les fruits de la base des grappes mûrissant en premier. Il vous faudra souvent faire deux récoltes, la première débutant lorsque les premiers cassis mûrs sont sur le point de tomber au sol. Fruits fragiles, les cassis nécessitent un minimum de soins lorsqu’on les récolte : Cueillir les fruits tôt le matin ou en début de soirée.
